15. 9. 2008

Vinný povzdech z kavárny Savoy

Byli jsem v pátek posedět v nově otevřené kavárně, která se vrátila do svých původních prostor. Od rohového stolku v horním patře přehlédnete skoro celý vzdušný prostor kavárny a pohledem z okna pocítíte sousedství monumentální dominanty Jakuba i pouliční ruch tam dole před budovou České televize.

Ochutnal jsem ořechového šneka, sklenku červeného a espresso lungo. Jeho celková cena 42 Kč - s přihlédnutím k tradici kavárny a unikátnosti prostředí - mi přijde vysoká, ale ne přemrštěná. Oku lahodící šálek s originální lžičkou na tácku a klavír s vystavenými obrazy na galerii dávají na vědomí, že sem se nechodí jen za požitky těla.

Co mi však přijde ubohé a trapné, je podávat ke kávě v této ceně a v tomto velkorysém prostoru mléko ve formě obyčejného plastového kapucínka a ještě si za něj účtovat 5 Kč (milovníci černé kávy bez mléka zaplatí jen 37 Kč). Ale o tom jsem psát nechtěl. Podrobnou recenzi na kavárnu Savoy najdete např. v článku Julie Kalodové.

Při odchodu se mi hlavou honila spíše malá vinná úvaha. Kromě nabídky kávy a pečiva nám obsluha ochotně nabídla vinný lístek, který je na kavárnu vcelku bohatý a vkusně zpracovaný. Potíž byla pouze v tom, že jsme samozřejmě nepřišli na celou láhev, ale na dvě deci. A věru jsme netušili, že se nám do puntíku vyplní cynický žert o tom, že rozlévají jen Frankovku a Mullera.

Spravedlivě je třeba říct, že tohle není nešvar jen kavárny Savoy, která je stále ve zkušebním provozu (a tohle snad brzy napraví), ale mnoha brněnských kaváren, a co horšího, restaurací. Proč se proboha za těch 20 let od dob RaJe nestalo standardem rozlévat aspoň 4-5 odrůd kvalitního vína? Opravdu si tolik majitelů a provozovatelů myslí, že většina hostů, která utratí za oběd 150 a více Kč nebo za kávu 1,5 eura, touží po co nejlevnějším víně stále těch samých druhů?

Podle mého kamaráda z oboru není číšník, který se bojí, že za celý den neprodá otevřenou láhev dobrého vína, člověkem na svém místě. Co si o tom myslíte vy, kteří si občas na dvě deci zajdete? Na vaše zkušenosti, tipy a varování se těšíme v komentářích.

9 komentářů:

Anonymní řekl(a)...

Ano, opravdu to není jen kavárna Savoy, ale smutná zkušenost z mnoha podniků. Přitom si myslím, že skleničku či dvě deci po dobrém obědě nebo před spaním si dá rádo dost lidí. Bylo by opravdu dobré, kdyby se toto změnilo alespoň tady, na Moravě, kde si vybíráme vínko nejen podle odrůd.

Anonymní řekl(a)...

Pamatuji si, jak můj táta přijel za mnou do Brna (nejsem z Brna). Když mu v restauraci U Meče nabídli "bílé a červené", velmi se rozčílil, co že to je za nabídku na jižní Moravě. :-(

Anonymní řekl(a)...

Potom, co kavárnu SAVOY architektonicky zmršili tak, jak ji zmršili, bych si tam nedala NIC, takže ani to víno ne... pokládám to za ostudu, co se tam stalo za pokorného mlčení města Brna.

Eva Černá řekl(a)...

Když jsem minulý týden ve středu šla kolem obnovené kavárny Savoy, byla jsem nadšená. Bylo po sedmé hodině večerní a rozzářená okna kavárny působila i vedle osvětleného kostela sv. Jakuba velkolepým dojmem. V pracovním tempu jsem vůbec nestačila zaregistrovat, že se rekonstrukce připravuje - o to nečekanější a příjemnější bylo moje překvapení. Zatím jsem neměla čas jít dovnitř a otestovat sortiment nabídky jídla a pití, kvalitu kávy, zhodnotit služby, nutné zázemí pro návštěvníky, odnést si zážitky z hudebních vystoupení apod. Jsem ale vděčna za novou možnost, kam jít posedět s přáteli. Navíc jsem z generace, která už nezná prostory rohového domu na Běhounské ulici jinak, než jako Výber (v lepším případě), či jako degradovaný prostor pro výprodej všeho druhu. Věřím, že veškeré dětské nemoci provozu kavárny se v brzké době vychytají a je moc dobře, že na stránkách Brnopolisu kritické reakce zaznívají. Určitě by byla velká škoda a promarněná šance, kdyby právě v tak inspirativním architektonickém prostoru zůstávala nabídka jídla a pití na minimu, či dokonce jídlo a pití nebylo kvalitní! Věřím ale, že prostory přitáhnou "fajnšmekry" a gurmány a ti už si kvalitu služeb pohlídají a v dobrém slova smyslu si její úroveň i vynutí..Až budu mít chvilku, určitě se do kavárny vypravím a své zážitky v Brnopolisu zveřejním. Zatím přeji kavárně do jejího zkušebního provozu co nejvíce trpělivých zákazníků, kteří se nebojí aktivně vyjádřit svůj názor, a ze strany majitelů a provozovatelů kavárny co nejvíce lidí, kteří jsou schopni kritiku nejen pozitivně přijímat, ale z pohledu odborníka přetvářet přání zákazníka ve skutečnost...Co se týče zkušenosti z jiných restaurací s rozlévaným vínem, musím bohužel potvrdit nepříliš dobrou zkušenost. Upřímně - nechápu a budu ráda, když mi současný stav někdo rozumně vysvětlí.
Eva Černá

Petr Marčišák řekl(a)...

Přes veškerou kritiku zmršení architektury se v tomto ohledu musím kavárny Savoy zastat. Je rozhodně pozitivní, že se v Brně otevřela další kavárna, v tomto případě navazující na svoji historii, zvyšující konkurenci a tím snad i úroveň služeb. I přes nářky musíme být rádi za odvahu provozovatele/majitele, že se z místa na Jakubském náměstí nestala další bezejmenná herna či Casino.

Z mě návštěvy jsem také neměl úplně pozitivní dojmy – na obsluhu jsme čekali opravdu hooodně dlouho a číšník byl poněkud zmatený, ale jinak bylo vše v pořádku. Ke kávě jsme místo kapucínka dostali rozlévané mléko (na požádání) a rozlévané červené víno bylo v dvojím „provedení“. Snad tedy ostrý provoz vychytá další mouchy a z kavárny Savoy se stane další příjemná brněnská kavárna.

Anonymní řekl(a)...

Vážený pane Marčišáku!

Opravdu "musíme být rádi za odvahu provozovatele/majitele, že se z místa na Jakubském náměstí nestala další bezejmenná herna či Casino"?
Být rádi můžeme, jsme rádi a budmež rádi. Ale nemusíme. Nesmíme muset, ježto bychom tímto kapitulovali před nevkusem a sami se učinili nedobře shovívavými a prostředními a umožňovali býti takovými i druhým. Nevkusnému člověku, degradujícímu svým nevkusem veřejný prostor nelze býti vděčen, že je nevkusný právě tak a ne více.

Tomáš Veselý

Petr Marčišák řekl(a)...

Děkuji za komentář. Opravdu pěkně napsané, jen mi trošku v těch větách unikají konkrétní výtky. Zkuste být trošku konkrétní, jak z vašeho pohledu kavárna Savoy degraduje veřejný prostor?

Anonymní řekl(a)...

Degraduje fyzický veřejný prostor necitlivou a nevkusnou rekonstrukcí fasády tohoto esteticky a i architektonicky cenného objektu; prostě nejsou okna, jako okna a u tohoto druhu staveb není nepodstatných detailů. Potažmo degraduje "duševní", či jak to říci, veřejný prostor oním, bohužel naplněným a stále znovu se naplňujícím předpokladem, že "to projde". Zkrátka se domnívám, že nelze nikomu býti vděčen, že, "lidově" řečeno, prasí rekostrukce takovýchto objektů méně, nežli by třebas mohl.


Tomáš Veselý

Anonymní řekl(a)...

Výhrady k sortimentu nikdy mít nebudu, neboť do tohoto podniku nevstoupím. Z Kumpoštovy geniální stavby konce 20. let zůstal prostor a schody, jinak bylo zmršeno vše, co kupodivu Výběr zakonzervoval. Jak mám mít radost, že mi po pár kopancích do břicha někdo hezky zazpívá? To byla autorská parabola. Libor Vykoupil